N-乙酰神经氨酸/N-acetylneuraminic acid/燕窝酸/唾液酸/Sialic acid，英文简称SA。分子式: C11H19NO9，分子量: 309.27，自然界中N-乙酰神经氨酸的主要来源为燕窝、母乳等。 在自然界中，因为燕窝中含有N-乙酰神经氨酸且含量较高，也是判断燕窝分类等级的标准。燕窝是传统的高级滋补品。

    “唾液酸为燕窝中最有价值的成分之一”

    “唾液酸, 又名燕窝酸, 为神经氨酸的衍生物, 是燕窝中主要的生物活性成分, 对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用 , 也是婴儿从母初乳中获得的重要营养成分之一,正品燕窝中唾液酸的含量为 10%左右。”

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燕窝酸法规（每日食用量≤500mg ）

2017.5.31中国卫计委将N-乙酰神经氨酸列入新食品原料目录

2016年美国FDA已批准SA用于婴儿奶粉和普通食品通过GRAS认证

2017年欧洲食品安全局EFSA已经批准SA作位新食品原料Novel Food

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