N-乙酰神经氨酸/N-acetylneuraminic acid/燕窝酸/唾液酸/Sialic acid，英文简称SA。分子式: C11H19NO9，分子量: 309.27，自然界中N-乙酰神经氨酸的主要来源为燕窝、母乳等。 在自然界中，因为燕窝中含有N-乙酰神经氨酸且含量较高，也是判断燕窝分类等级的标准。燕窝是传统的高级滋补品，我们说到燕窝就想到美容养颜，延年益寿，燕窝的功效就是来自于N-乙酰神经氨酸，我们一直在说燕窝，我们真正说的是燕窝酸。

    “唾液酸为燕窝中最有价值的成分之一”

    “唾液酸, 又名燕窝酸, 为神经氨酸的衍生物, 是燕窝中主要的生物活性成分, 对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用 , 也是婴儿从母初乳中获得的重要营养成分之一, 能够提高儿童智力发育, 增强免疫力。正品燕窝中唾液酸的含量为 10%左右。”

    “唾液酸对人体脑部滋补作用明显 , 有助于老年人减缓脑细胞衰老, 减慢记忆力衰减”

——摘自《燕窝的研究现状》，《食品安全质量检测学报》2015 年 1 月第 6 卷 第 1 期

SA的基本性质及生理功能

·针对婴幼儿、儿童、孕妇、产妇人群：

神经系统：促进婴幼儿/胎儿神经系统发育、提高智力发展水平、增强学习和记忆力

消化系统：抵抗肠道致病菌、提供益生元功能

呼吸系统：抗感染、抗病毒

·针对老年人：

减缓脑细胞衰老, 减慢记忆力衰减，预防老年痴呆

·针对女性人群

美容养颜、延缓衰老

·针对一般人群：

免疫调节，增强免疫力

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燕窝酸法规（每日食用量≤500mg ）

2017.5.31中国卫计委将N-乙酰神经氨酸列入新食品原料目录

2016年美国FDA已批准SA用于婴儿奶粉和普通食品通过GRAS认证

2017年欧洲食品安全局EFSA已经批准SA作位新食品原料Novel Food

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